| 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 我们通常认为水溶性膳食纤维在进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘、脂肪沉积。另外由于水溶性膳食纤维中离子交换和胶体的形成作用，减少对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内葡萄糖、苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等等。因此水溶性膳食纤维可以扫除体内“垃圾”，具有治疗便秘、降脂、降压、预防肠胆瘤、养颜美容的作用。 在最近的国外研究中，水溶性膳食纤维又增添了一个新的作用，即水溶性膳食纤维可以有效的改善排便状况并改善小肠黏膜细胞萎缩以及使肠道菌丛正常化。在实验中，选取10位男性和10位女性，平均年龄79.3±5.1岁(平均值+标准偏差) ，他们在长期的营养支持中皆发生腹泻情形。刚开始添加水溶性膳食纤维的剂量为7克，然后每周再逐渐增加直到第4周后即停止给予2周后，以证实水溶性膳食纤维的疗效。 给予水溶性膳食纤维(SDF)后，血清中二氨氧化酵素(diamine oxidase)的活性明显上升(P<0.001)，大便的含水量明显的减少(P<0.01)，每天的排便次数也明显的减少(P<0.05)，同时大便的形态也明显的改善了。关于肠道菌丛的总细菌数或厌氧菌数皆没有明显的改变，大便的酸碱值明显的下降(P<0.05)，短链脂肪酸的含量也明显的增加(P<0.05)，然而各种营养状况的指标并没有明显的改变。 因此我们可以得出结论水溶性膳食纤维可以活化肠道的发酵作用、促进小肠和大肠的黏膜上皮细胞增生进而改善萎缩的现象。另外，水溶性膳食纤维会增加血清中二氨氧酵素的活性，而血清中二氨氧化酵素的活性是小肠绒毛组织形态改变的指针；而且水溶性膳食纤维会促进水分的吸收，进而使大便含水量减少、大便的形态改善、排便次数也减少。 |
